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棉籽浸出油设备：菜籽加热后泡沫多是什么原因？
菜籽油在我国时消费者较为喜爱的一款食用油，有着浓郁的菜籽风味和丰富的营养价值，是人们餐桌上常见的一款食用油。但是有时候在烹饪加热过程中会出现菜籽油起泡沫的情况，这些泡沫是如何产生的?
我们在超市中购买到的菜籽油一般不会出现这种情况，加热后出现大量泡沫的经常是我们在油坊购买或者现榨的菜籽油，这类菜籽油在压榨出油后只经过了简单的过滤，油中还存在其它杂质，这些杂质是导致其产生泡沫的原因。
菜籽油泡沫的产生与它的基本构成有关。菜籽油含有磷脂和蛋白质组成的胶溶性杂质以及其他杂质，在加热时油脂分解会产生脂肪酸和甘油。当温度上升，杂质中的蛋白质和磷脂形成稳定的膜，加热时膜破裂，释放出这些成分，从而形成泡沫。烹饪方法和环境也影响菜籽油的泡沫生成。高温加热和食材含水量过高会加剧泡沫产生。因此，在烹饪时应控制温度，避免水分过多，以减少泡沫的出现。
菜籽油中的磷脂除了会在加热过程中造成气泡的现象外，其本身具有亲水性，在储存过程中会增加油脂中的水分含量，促使油脂水化酸败，因此在工业生产中需要将其脱除。为了提高菜籽油的质量，降低油脂中杂质的含量，提高菜籽油的品质等级，油厂在生产菜籽油时会通过精炼油设备对其进行精炼除杂，精炼过程包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等主要精炼工艺。
脱胶工艺是脱除磷脂的主要工艺。油脂中的胶质指的是以磷脂为主，与蛋白质及其它粘液物质组成的胶溶性杂质，因此脱胶工艺也被成为脱磷。脱胶工艺是利用磷脂的亲水性，向毛油中添加适量的热水，通过搅拌使磷脂充分吸水膨胀并凝聚，从而使胶质沉降析出，与油脂分离。
脱胶是油脂精炼的首道工序，对后续油脂精炼有着很大的影响。精炼设备在食用油生产线中起到脱除油脂杂质，提高油脂品质，延长油脂储存时间的作用，是油厂生产国标食用油必需要配置的设备，因此精炼设备的质量十分重要，直接影响着成品油质量和出油率。在选择精炼设备及设备厂家时，需要考虑到厂家实力、设备材质、工艺技术、售后服务等多方面。购买精炼设备推荐到宏德粮油机械厂家参观考察。
